Le fonctionnement du Conseil communautaire est comparable à celui d’un Conseil municipal. En particulier, il règle par ses délibérations les affaires en lien avec les compétences que les communes ont transférées à la CCPV. Il se réunit une dizaine de fois par an pour délibérer sur les affaires les plus importantes de la structure (vote du budget et des taux d'imposition, définition de la charte de développement, engagement des opérations d'investissement, approbation des marchés et des contrats les plus importants…)